Υλικά για 4 μερίδες
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 2 κολοκυθάκια
- 2 κρεμμύδια κομμένα στη μέση
- 1 ματσάκι βασιλικός
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- λίγη φέτα
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου και ψήνουμε ολόκληρες τις πιπεριές μέχρι να μαυρίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Ψήνουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια. Αποφλοιώνουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια πιατέλα. Σ’ ένα γουδί, πολτοποιούμε τα φύλλα βασιλικού με τη σκελίδα σκόρδου.

Προσθέτουμε ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πολτοποιούμε για λίγη ώρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα γιαουρτιού.