Υλικά για 4 – 6 μερίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 πατάτες
- 2 κολοκυθάκια
- 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα
- 1 ματσάκι δυόσμος
- ντοματίνια και λίγη ρίγανη
- λιαστή ντομάτα
- 8 αυγά
- γιαούρτι
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά κι αλατοπιπερώνουμε. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις τηγανητές πατάτες.

Περιχύνουμε με τα αυγά και πασπαλίζουμε με το δυόσμο και την τριμμένη γραβιέρα. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει ο πάτος.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο, που έχουμε προθερμάνει το γκριλ, και ψήνουμε το πάνω μέρος της φριτάτας μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κόβουμε όπως την πίτσα, σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι που το έχουμε ενώσει με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και φρέσκα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο, ρίγανη και φρέσκο δυόσμο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Κατηγορίες: