Υλικά
- 1 ποτήρι ξυνόχοντρος
- 300 γρ. σύγκλινο Κρήτης
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- κρεμμύδι φρέσκο
- 2 ντομάτες
- 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σύγκλινο και το φρέσκο κρεμμύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε μεσαίο μέγεθος και τα σοτάρουμε. Κοπανάμε τον ξυνόχοντρο και τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

Σοτάρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για μισή ώρα. Ανακατεύουμε τον ξυνόχοντρο με το σοταρισμένα λαχανικά και το σύγκλινο και σερβίρουμε.