Υλικά για 4 μερίδες
Για τα κεφτεδάκια
- 200 γρ. τόνου
- 15 ml ελαιόλαδο
- 10 γρ. φυστίκια
- 1 γρ. κανέλα σκόνη
- 1 γρ. ρίγανη
- 20 γρ. μαϊντανό
- 60 γρ. ψωμί για τοστ
- 25 γρ. παρμεζάνα
- 1 αυγό
- μισό λεμόνι, ξύσμα και χυμός
- αλάτι, πιπέρι φρέσκο
Για τη σάλτσα
- 10 ml ελαιόλαδο
- 15 γρ. κρεμμύδι ξερό
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 γρ. ρίγανη
- 250 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 5 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
- 10 γρ. μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα
- 180 γρ. πολέντα
- 1 λίτρο νερό
- 15 ml ελαιόλαδο
- 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση
Κεφτεδάκια τόνου: Κόβουμε τον τόνο σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον τόνο. Σοτάρουμε ελαφρά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Περιμένουμε πέντε λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε τη ρίγανη, το μαϊντανό, το ψωμί για τοστ τριμμένο, τη παρμεζάνα, τα αυγά, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού, τα φιστίκια και λίγη κανέλα.

Ανακατεύουμε καλά το μίγμα, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε μέσα στη σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε φρεσκοκομμένο βασιλικό.

Σάλτσα ντομάτας: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.Τα σοτάρουμε και προσθέτουμε την ντομάτα. Καρυκεύουμε και βράζουμε για 20 λεπτά.

Κρέμα πολέντας: Βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Δίνουμε μία βράση και προσθέτουμε την πολέντα. Δουλεύουμε με σπάτουλα, μέχρι να γίνει κρέμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε το πιάτο, τοποθετώντας τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα, πάνω από την κρέμα πολέντας. Γαρνίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο, παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

Κατηγορίες: